巧用電飯煲做三黃雞

瀏覽次數:1582來源:濮源食業

做三黃雞

華龍網2月22日17時5分訊 食材三黃雞1只(1200克),蔥頭75克,生姜10克,米酒1小碗,花生油1小碗,老抽+生抽(1:3)1小碗,白糖2湯匙,冰糖2粒。

廚具:電飯鍋。

做法1、備好食材。

2、花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽按照1:3的比例調成一小碗汁,這里需要注意的是我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號。

3、除了冰糖以外的食材混在一起攪勻。

4、三黃雞在買的時候都處理干凈了,我們需要做的是洗凈并剪掉雞屁股和爪子上的指甲,另外在(如圖)筷子所指的這個位置有兩塊紫紅色的東西,它很臟腥氣也重要去掉。

5、把它掏出來扔掉,雞肚子里再次沖洗干凈。

6、雞肉厚的地方用叉子叉出小洞,這樣更入味。

7、倒入2/3的腌汁到三黃雞的盆里。

8、充分按摩抓勻,把雞爪子別到雞肚子里,最后把再把汁和蔥頭姜片也放到到雞肚里一些。

9、封上保鮮膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面。

10、把剩下的1/3腌汁倒到電飯鍋里。

11、腌好的雞放到電飯鍋里,蓋上蓋子按煮飯鍵。

12、中途翻面,湯汁剩一半的時候放入冰糖,一個煮飯程序結束的時候不要立即打開,再燜10分鐘即可出鍋,最后再收一下湯汁盛到小碗里,隨雞肉上桌,口味重的蘸食。

小貼士1 食材里的醬油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中醬油的作用是讓雞更紅潤誘人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了這只雞顏色就太黑了。

2 花生油的量介意的可以稍微減點,但不建議減太多,另外盡量用花生油,這樣的味道更香。

3 喜歡吃雞皮焦一點的可以再次按煮飯鍵,中途看著點,合適即可出鍋。


分享到:

底部關聯

必威东盟体育